Empanadas Venezolanas

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2½ tazas de agua tibia
• sal a tu gusto
• 1 litro de aceite de el que tengas a mano para freír (que no sea aceite de oliva)
• el relleno queda a tu elección queso, vegetales, pollo, carne, jamón, puré de papa...
• 1 bolsa de plástico para alimentos
• 1 cda de azucar

Preparacion:

1. En un recipiente coloca el agua tibia, la sal y el azúcar.
2. Agrega la harina de maíz precocida poco a poco y moviendo constantemente para que no se formen grumos.
3. Comienza a amasar de manera enérgica y sin pausa. Es posible que la harina absorba todo el líquido; si es necesario, agrega un poquito más de agua y sigue amasando.
4. La consistencia de la masa debe ser densa, brillante, se formará una bola compacta y suave que no se pegará en las manos, ni en las paredes del recipiente y cuando hundas un dedo en ella, quedará un hueco.
5. Deja reposar la masa unos tres minutos antes de empezar a preparar las empanadas.
6. Mientras pasa el tiempo, prepara lo que le vayas a meter dentro a las empanadas.
7. Utiliza una bolsa de plástico para congelar alimentos. Corta dos bordes para que te quede una sola lámina plana.
8. Pincela la bolsa con un poquito de aceite para que la masa no se te quede pegada.
9. Amasa la masa una vez más para que esté bien suave.
10. Luego, divide la masa en bolas un poco más grandes que una pelota de golf o de un huevo grande.
11. Coloca una bola encima de la lámina de plástico y comienza a aplastar con tus dedos hasta que obtengas una rueda de aprox. 1/2 cm de grosor. (Si la masa se te queda pegada en los dedos, humedécetelos con un poquito de agua y sigue aplastando la masa).
12. Coloca en el centro de la masa el relleno que hayas elegido; sea carne molida, carne mechada, queso blanco o amarillo, caraotas refritas, etc.
13. Ahora levanta uno de los lados de la bolsa junto con la masa y haces una media-luna de la rueda de masa.
14. Con la ayuda de un recipiente pequeño de aprox. 10 cm. de diámetro, incrustas la mitad del recipiente en la masa de manera que selles la masa, te queden los bordes lisos y elimines el exceso de masa.
15. Retira el plástico, la masa que te haya sobrado y vas colocando las empanadas ordenadamente en una bandeja.
16. Sigues haciendo lo mismo hasta que se te acabe la masa o hasta que tengas el número de empanadas que quieras hacer.
17. Calienta el aceite en una olla grande y honda. Espera a que esté bien caliente para comenzar a freír las empanadas. Para probar si está bien caliente, hunde en el centro del aceite el mango de una cuchara de madera. Si se hacen burbujitas, es que está listo para freír.
18. Listo, ahora a freír. No metas demasiadas empanadas de una sola vez, ya que la temperatura del aceite baja y la empanada absorbe la grasa.