Bizcochos De Canela Y Limón

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla blanda a temperatura ambiente
• 10 gr de levadura
• ralladura de un limón
• una pizca de sal
• 200 gr de chocolate de cobertura
• 2 cdas de aceite de girasol u oliva suave

Preparación:

1. Recalentamos el horno a 160º C, engrasamos un molde de silicona de varias cavidades.
2. Colocamos en en bowl de nuestra batidora la mantequilla, el azúcar y la ralladura del limón, batimos a velocidad media alta hasta que la mezcla blanquee y esponje (aproximadamente unos 5 minutos).
3. A continuación añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre medias sin añadir el siguiente hasta que el anterior este bien incorporado.
4. Unimos y tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior
5. Batimos a velocidad suave hasta que la harina se integre y no hayan grumos.
6. Distribuimos la masa en los moldes y horneamos por 20 minutos, hasta comprobar que estén cocidos.
7. Retiramos del horno, dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
8. Lavamos el molde en el que hemos horneado los bizcochos y nos aseguramos de secarlo bien.
9. Rallamos o picamos finamente el chocolate y lo fundimos en el microondas por 30 segundos revolviendo bien entre medias y teniendo cuidado de no pasarnos y quemarlo.
10. Una vez fundido añadimos el aceite para licuarlo y obtener así una cobertura mas fina.
11. Rellenamos 1/3 de los moldes con el chocolate fundido y colocamos de nuevo los bizcochos, haciendo una ligera presión para introducirlos por completo.
12. Llevamos a la nevera para solidificar. Desmoldamos de nuevo y servimos.