Empanada Gallega de Pollo

Ingredientes


Relleno

• 4 pechugas de pollo previamente hervidas con sal (se divide con hebras).
• 1 taza de pimentón rojo cortado en juliana
• 7 dentes de ajo machacado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla cortado en juliana
• sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cdita de polvo carmencita

Masa

• 5 y 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
• 11/2 tazas de agua tibia
• 1 cdita de azucar
• 2 cdas de levadura
• 1 y 1/2 cdita de sal
• 2 huevos enteros

Preparación del relleno

1. Preparar u sofrito en un sarten con aceite de oliva, las cebollas, los ajos machacados y pimentón rojo.
2. Cocinar a fuego medio hasta que suden un poco.
3. Se agrega el polvo carmencita, el pollo en hebras y la sal y pimienta al gusto.
4. Unir todo muy bien y conservar hasta enfriar.

Preparación de la masa

1. Poner el agua tibia con la levadura en un bowl o envase profundo.
2. Mezclar bien la harina con la sale un recipiente aparte y agregar el agua con la levadura.
3. Unir hasta que quede una masa homogénea, y dejar reposar por una hora.
4. Dividir la masa en dos partes. enmantequillar una bandeja para hornear y espolvorearle harina.
5. Extender la masa con un rodillo y colocar al fondo de la bandeja, cubrir con el relleno de pollo y extender la otra mitad encima, hacerle agujeros ala mas con un tenedor.
6. Mezclar las yemas de los huevos y barnizar la superficie de la masa para que dore.
7. Hornear a 350º f durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que dore uniformemente, se puede comer frías o calientes