Merengue Suizo

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 220 gramos de azúcar
• 350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

1. Ponemos a calentar las claras con el azúcar a baño Marìa, esperamos que la mezcla alcance unos 55º C o si no tenemos termómetro a que el azúcar se haya disuelto por completo
2. En ese momento pasamos la mezcla a un bowl de batidora y montamos a punto de nieve.
3. Seguimos batiendo hasta que el merengue este brillante y a temperatura ambiente.
4. Sacamos de la batidora y batimos con una paleta, agregamos la mantequilla mientras batimos a velocidad media, hasta que la crema este homogénea y muy sedosa.

TIPS: Para cambiarle un poco el sabor al finalizar podemos agregar 400 gramos de nutella.