Mousse De Chocolate

Ingredientes:

• 100 gr de Chocolate de Cobertura Puro.
• 2 Huevos.
• 50 gr de Azúcar.
• Una pizca de Sal.

Preparación:

1. Lo primero que haremos será fundir el chocolate de cobertura, para ello lo pondremos al baño Marìa y removeremos de vez en cuando, hasta que esté completamente fundido.
2. Mientras se templa un poco el chocolate recién fundido, separaremos las yemas de las claras. Añadiremos a las claras una pizca de sal y las batiremos hasta que queden a punto de nieve.
3. Por otro lado, batiremos las yemas, junto con el azúcar, poniéndolas al baño María a fuego lento. Cuando haya doblado el volumen, añadimos el chocolate y removemos hasta que esté bien integrado en la mezcla.
4. Enfriamos la crema de chocolate en agua helada y añadimos las claras montadas poco a poco, añadimos un poco, removemos para que se integre, luego añadimos otro poco...sin dejar de remover con suavidad.
5. Una vez integradas las claras ya tendremos nuestra Mousse de Chocolate terminada, sólo quedará ponerlas en las copas y adornarlo como mas les guste.